Petite présentation de notre ferme 

Historique 

Située au cœur des Ardennes, dans le petit hameau de Bierleux, la Ferme du Bierleux est née d’une passion pour l’élevage caprin et d’un amour profond pour les produits authentiques. L’aventure débute en 2016, lorsque Marie Dogne décide de concrétiser son projet : créer une chèvrerie-fromagerie artisanale.

Tout commence avec l’achat de quelques chèvres et l’envie de transformer leur lait en fromages fermiers. Rapidement, une première gamme voit le jour et s’élargit progressivement, proposant aujourd’hui des fromages frais, affinés, de la tomme, des yaourts et d’autres spécialités laitières.

Issue d’une famille d’agriculteurs, Marie Dogne choisit également de valoriser le lait de la ferme familiale en développant une gamme de fromages au lait de vache, alliant savoir-faire traditionnel et respect des produits du terroir.

Au fil des années, la ferme a su évoluer tout en préservant son engagement pour une production locale et de qualité, mettant en avant le goût et l’authenticité

Notre élevage 

À la Ferme du Bierleux, nous élevons avec passion un troupeau de 60 chèvres de race Alpine, reconnues pour leur rusticité et la qualité exceptionnelle de leur lait. Chaque jour, nous réalisons deux traites, matin et soir, afin de garantir un lait frais et savoureux, transformé directement sur place en une large gamme de fromages artisanaux. Ce savoir-faire nous permet de préserver toute la richesse et l’authenticité du lait, offrant ainsi des produits au goût unique.

Nos chèvres évoluent en plein air tout au long de l’année, profitant des pâturages et d’une alimentation naturelle qui contribuent à la saveur incomparable de nos fromages. Ce mode d’élevage, respectueux du bien-être animal et du cycle naturel des chèvres, est au cœur de notre démarche.

Afin de respecter leur rythme biologique, nous produisons du fromage de chèvre durant 10 mois de l’année. En décembre et janvier, nos chèvres sont mises au repos en prévision des mises bas, garantissant ainsi leur bien-être et une production laitière de qualité. Pendant cette période, nous continuons à fabriquer du fromage à base de lait de vache, issu de l’exploitation familiale.

Notre engagement : vous offrir des fromages authentiques, fabriqués avec passion, dans le respect des animaux et de la nature. 🌿✨

Nos valeurs 

À la Ferme du Bierleux, notre engagement repose sur des valeurs fortes qui guident notre travail au quotidien :

🧀 Authenticité & Savoir-faire

Nous mettons un point d’honneur à produire des fromages artisanaux, fabriqués avec passion et dans le respect des traditions. Chaque étape, de l’élevage de nos chèvres à l’affinage de nos fromages, est réalisée avec soin pour garantir des produits de qualité.

🌿 Bien-être animal & Respect de la nature

Nos chèvres pâturent en plein air toute l’année, profitant d’une alimentation naturelle et équilibrée. Nous veillons à leur bien-être en privilégiant un élevage respectueux, essentiel pour obtenir un lait riche et savoureux.

🏡 Circuit court & Transparence

Nous transformons 100 % du lait de nos chèvres sur place, garantissant ainsi une traçabilité totale et une proximité avec nos clients. En favorisant la vente directe, nous créons un lien authentique entre le producteur et le consommateur.

💚 Qualité & Passion

Chaque fromage, yaourt ou autre produit laitier est le fruit d’un travail minutieux et d’une véritable passion pour

Notre équipe

A la Ferme Du Bierleux, notre équipe se compose de deux personnes: 

👩‍🌾 Marie Dogne, fondatrice de la ferme, est à la fois chèvrière et fromagère. Elle s’occupe avec dévouement de l’élevage des chèvres, de la traite et de la transformation.

👨‍🔧 Benjamin a récemment rejoint l’aventure, il vient renforcer l’équipe au quotidien, que ce soit à la fromagerie, à la chèvrerie.